Automatisierte Küche mit Entlade-Roboter sowie Spül- und Kühlraum im Nyt OUH

Die Küche des Nyt OUH befindet sich in der Servicebyen. Hier hat das Krankenhaus so viele Prozesse wie möglich automatisiert, um die Arbeitsabläufe effizienter zu gestalten und den Mitarbeitern einen Großteil der schweren körperlichen Arbeit abzunehmen.

Wenn die Servierwagen mit dem gebrauchten Geschirr in der Küche ankommen, werden sie in eine automatische Annahmestation gestellt, vorwärts bewegt und in den eigentlichen Küchenbereich befördert. Vom Einlauf werden die Wagen zu einem Roboter gefahren, der mithilfe von Saugnäpfen die Tabletts entnimmt und sie an der Spülmaschine abstellt. Eine Kombination aus Sensoren am Roboter und Aussparungen im Metall der Wagen sorgt dafür, dass der Roboter erkennt, welche Art von Speisewagen er entleeren soll.

Sobald die Wagen geleert sind, werden sie in den Waschbereich gebracht. Die Wagen werden gewaschen, damit sie sauber und bereit für die erneute Befüllung sind. Vom Waschbereich werden die Wagen in den Kühlraum gebracht, wo sie auf eine Temperatur von 4–5 Grad abgekühlt werden – dieselbe Temperatur wie die Speisen. Der Kühlraum ist durch eine Tür in zwei Bereiche unterteilt. Der vordere Teil des Kühlraums kann jeweils nur vier Speisewagen aufnehmen. Wenn ein oder mehrere Wagen aus dem vorderen Teil entfernt werden, werden automatisch neue Wagen aus dem hinteren Teil nach vorne gefahren. Die Tür zwischen den beiden Bereichen sorgt dafür, dass kein zu großer Kälteverlust entsteht, wenn die Mitarbeiter die Tür zum vorderen Teil öffnen, um Wagen zu entfernen. Aus dem Kühlraum werden die Wagen manuell mit Essen befüllt und anschließend direkt zum Krankenhaus transportiert.

Am Nyt OUH war die Automatisierung ein wichtiger Schwerpunkt, als wir den Logistikbereich entwickeln sollten. Wir möchten sowohl effizientere als auch schonendere Arbeitsabläufe für die Mitarbeiter schaffen. So haben wir beispielsweise in der Küche einen Großteil des manuellen Transports von Speisewagen abgeschafft, sodass die Mitarbeiter die Wagen nicht mehr durch den heißen Spülbereich und direkt in den Kühlbereich schieben müssen. Ebenso haben wir einen Roboter, der die verschmutzten Speisewagen entleert. Das sorgt für ein besseres Arbeitsumfeld, senkt den Energieverbrauch und setzt Arbeitskräfte für andere Aufgaben frei.

Poul Køstner, Projektberater für die Projektorganisation am Nyt OUH