Automatiseret køkken med tømmerobot og vaske- og kølerum på Nyt OUH

Køkkenet på Nyt OUH er placeret i Servicebyen. Her har hospitalet automatiseret så mange processer som muligt for at gøre arbejdsflowet mere effektivt og for at fjerne meget af det hårde, fysiske arbejde fra medarbejderne.

Når madvognene med det brugte service ankommer til køkkenet, placeres vognene i et automatisk indtag, bevæges fremad og ind i selve køkkenafdelingen. Fra indtaget køres vognene hen til en robot, som ved hjælpe af sugekopper tager bakker ud og placerer dem ved vaskemaskinen. En kombination af sensorer på robotten og udskæringer i metallet på vognene gør, at robotten ved, hvilken type madvogn den skal til at tømme.

Når vognene er tømt, flyttes de hen til vaskeområdet. Vognene vaskes, så de er rene og klar til at blive genopfyldt Fra vaskeområdet flyttes vognene ind i kølerummet, så de køles ned til en temperatur på 4-5 grader – den samme temperatur som maden. Kølerummet er delt i to ved hjælp af en port. Den forreste del af kølerummet kan kun indeholde fire madvogne ad gangen. Når én eller flere vogne fjernes fra den forreste del, køres nye vogne automatisk frem fra den bagerste del. Porten mellem de to områder sørger for, at der ikke sker for stort kuldeudslip, når medarbejderne åbner porten til den forreste del for at fjerne vogne. Fra kølerummet fyldes vognene manuelt med mad og transporteres derefter direkte hen til hospitalet.

På Nyt OUH var automation et stort fokusområde, da vi skulle udvikle logistikområdet. Vi ønsker at skabe både mere effektive og skånsomme arbejdsprocedurer for medarbejderne. For eksempel har vi i køkkenet fjernet en stor del af den manuelle transport af madvogne, så medarbejderne ikke længere skal køre vogne gennem det varme vaskeområde og direkte ind i køleområdet. På samme måde har vi en robot, der tømmer de urene madvogne. Det giver både et bedre arbejdsmiljø, reducerer energiforbruget og frigiver hænder til andre opgaver.

Poul Køstner, projektkonsulent for projektorganisationen på Nyt OUH